Πώς φτιάχνουμε ελιές καλαμών; (ξυδάτες ή λεμονάτες)

Η διαδικασία για να φτιάξετε ελιές είναι πολύ εύκολη και γρήγορη. Το εύκολα και φθηνά σας προτείνει

ΥΛΙΚΑ

• 1 με 1 1/2 κιλό ελιές
• Νερό βρύσης
• 1 μεγάλο μπολ
• Μια κουταλιά της σούπας αλάτι
• δυο κούπες τσαγιού ξύδι ή μια κούπα λεμόνι
• Λίγο ελαιόλαδο
• Προαιρετικά αρωματικά π.χ. ρίγανη, θυμάρι κτλ.

ΔΙΔΙΚΑΣΙΑ

Χαράζουμε τις ελιές. Δύο με τρεις χαρακιές κατακόρυφα σε κάθε ελιά. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις ελιές και νερό βρύσης έτσι ώστε να σκεπαστούν μέχρι επάνω. Ανά 24 ώρες ξεπλένουμε τις ελιές και αλλάζουμε το νερό. Η διαδικασία αυτή πρέπει να γίνει για περίπου 7-8 μέρες ώστε να ξεπικρίσουν οι ελιές. (Για μεγαλύτερη ποσότητα θα χρειαστούν περισσότερες ημέρες). Δοκιμάζουμε και αν δεν έχουν ξεπικρίσει συνεχίζουμε την διαδικασία. Την τελευταία μέρα σουρώνουμε καλά τις ελιές. Ρίχνουμε στο μπολ 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 2 φλυτζάνια του τσαγιού ξύδι (ή αν της θέλουμε λεμονάτες 1 κούπα λεμόνι). Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγη ρίγανη ή θυμάρι. Αφήνουμε τις ελιές για μια μέρα μέσα στο μείγμα. Τέλος σουρώνουμε και τους βάζουμε λίγο ελαιόλαδο