Υγιεινή πατατοσαλάτα με λιαστές ντομάτες και κάπαρη

Παρακάτω θα δείτε μια πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή για πατατοσαλάτα, που μπορείτε να φτιάξετε με πολύ απλά υλικά σε πολύ λίγο χρόνο. 

ΥΛΙΚΑ

4-5 πατάτες μέτριες

5-6 λιαστές ντομάτες

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδελίτσες

2 κουτ. σούπας ελιές (σε ροδέλες)

1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2 κουτ. σούπας κάπαρη

Χυμός από 2 λεμόνια

Λίγος μαϊντανός – άνηθος

Αλάτι – ½ κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά ή καπνιστή

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε για 30 περίπου λεπτά. Τις αφήνουμε να κρυώσουν. Τις κόβουμε σε κυβάκια. Προσθέτουμε τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τις λιαστές ντομάτες και τις ελιές σε ροδέλες. Προσθέτουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό, την κάππαρη, το αλάτι, την πάπρικα, το λάδι, τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και ραπανάκια σε φετούλες.

πηγή:orthodoxplanet